2008

Homenaje al Pulque – Segunda Parte

Primera leer la primera parte, píquenle aquí.

¡Oh! pulque de ley
que no lo bautiza el río,
aquí es puro pulque judío
producto que da el maguey.
Versos tradicionales mexicanos.

Aunque sea un’ ‘ora a pata,
nunca está lejos la pulcata.
Refrán mexicano.

Yo era un piescado in el agua,
la suerte me dio de lleno.
¿Trabajar yo en pulquería?
¡Viva Jópiter el griego!
Arturo R. Pueblita.

El pulquero que lo entiende, más agua que pulque vende.
Refrán mexicano.

Esta es la canción del pulque,
hoy se las voy a cantar;
anoche yo la compuse
al salir del tinacal.
Un tlachiquero me dijo
-apréndete nuestras leyes:
el pulque es para los hombres
y el agua para los bueyes.
De la “Canción del pulque”.

Vayan entrando,
vayan bebiendo,
vayan pagando,
vayan saliendo.
Letrero colocado en las pulquerías a principios de siglo,a consecuencia de una disposición de la autoridad que prohibía a los bebedores permanecer en las pulquerías,
según cuenta Antonio García Cubas.

Vayan entrando,
vayan pidiendo,
vayan libando,
vayan pagando,
vayan volviendo.
Otra versión del letrero anterior consignada por Jesús Efrén Araujo.

¡Vengan dos “catrinas” blancas!
¡Salen tres del juerte y viejo!
¡Vengan dos “chivas” di avena!
¡Salen tres “tornillos” nuevos!
De “El jicarero”, de Arturo R. Pueblita.

Padrenuestro pulquero
Padre nuestro
que estás en las pencas,
clarificado sea tu jugo,
y hágase un tinacal,
aquí en la tierra
como en el cielo.
Pulque rico del maguey
dánoslo hoy,
y cúranos nuestras crudas,
así como nosotros curamos
las de nuestros amigos;
no nos dejes caer en la prisión,
y eternamente líbranos
del mal mezcal,
amén.
Composición popular mexicana.

Qué lindas estas mañanas
de florida primavera
y qué chulos los magueyes
dando aguamiel de primera.

Los tlachiqueros capando
del maguey el meyolote
y otros aguamiel chupando
con el típico acocote.
Qué hermosas son las tinotas
en el grande tinacal
y qué sabrosos los pulques
más que el oporto y el mezcal.
. . . . .
Su jugo dulce y sabroso
le supera a la champaña
y su blancor de espuma
lo envidia hasta la mañana.
. . . . .
Por eso a la “Fuente de Oro”
la buscan con distinción
porque el señor Aquileo
tiene un grande corazón.
Al son de las campanadas
y de Judas los cuetazos,
todos mis buenos amigos
se avientan tremendos vasos.
“Banderitas” de la pulquería “La Fuente de Oro”,
de Aquileo Morales. 2

Aquí le tiran al blanco
con pistolas de cristal,
y nadie falla sus tiros
pues ninguno tira mal.
Versos tradicionales mexicanos, en los que el “blanco” es el pulque, y los vasos, las “pistolas de cristal”.

No iré a rezar al templo,
porque estoy cojo;
ire a la pulquería,
aunque sea poquito a poco.
Canción tradicional mexicana.

Echale agua, cielo viejo,
pa’ que nazcan magueyitos;
no le hace que nazcan ciegos,
con que nazcan borrachitos;
ya viene el estado seco,
hay que echar otros traguitos.
De “Los paseos de Santa Anita”, canción tradicional
mexicana.

Que el fin del mundo se acerca,
dicen todos a porfía;
para no sentir el susto,
vamos todos a la pulquería.
Canción tradicional mexicana.

No hay gloria más grande
para mirarse feliz,
que un taco sabroso
y muchos pulques sin fin.
Florentino Pineda.

El Mezote
Con mi ranchera a mi lado
y mi buen bajo tocando
a la sombra de un buen árbol
puros corridos cantando.

¡Ay! pulque, no seas ingrato;
¡Ay!, por mi dios, no me abandones,
que cuando me siento triste,
tú la alegría me repones.
Cuando me esté muriendo
y me echen la bendición,
que me la eche un pulquero,
muy colorado y panzón.

La misa que a mí me digan,
será en un gran tinacal,
que la oigan los tlachiqueros,
pa’ que no les vaya mal.

La caja que a mí me hagan,
será de puro mezote,
y las flores que me lleven,
serán de puritito quiote.

En acocotes con pulque
prenderán mis cuatro ceras;
en jícaras el incienso,
como un muerto de a deveras.

Han de ser puros borrachos,
los que vayan a velarme;
y en lugar de estar rezando,
no se olviden de brindarme.

Cuatro pulqueros cargando,
me llevarán al panteón:
y en el camino tomando,
pulque curado de limón.

Mi sepultura la harán
en medio de un magueyal,
y de capilla pondrán,
un hermoso tinacal.

El pápalo y queso fresco;
los rábanos y el aguacate,
los guajitos, el queso,
gran banquete pa’ mis cuates.

Ya con ésta me despido,
yo ya les vine a cantar;
y por último les pido,
que me sirvan de tomar.
Canción tradicional mexicana.

Las amiguitas que vienen
hay que verles una cosa:
que mi pulque ha puesto en ellas,
los colores de una rosa.
“Banderita” de la pulquería “El Diamante”.

Detente caminante, un “tornillo” y adelante.
Letrero de pulquería
Este pulque si diatiro
está de pura melena,
y cuando sobran babichas,
nos vamos a la pepena.
Por eso Judas se va
por temperante y por falso,
y por tlamapa le dimos,
que lo colgaran de un lazo.
“Banderita” de la pulquería “Ten Pulque”.

El que una vez toma pulque, será su casa un tinacal.
Refrán mexicano.
Si se trata de un almuerzo
no falta esta devoción,
cecina y salsa con queso,
barbacoa y tlachicotón.
Del “Corrido del maguey”.

No hay de piña,
todo es blanco.
Refrán mexicano.

Ya está dicho y es pa’ pulque,
el que falte lo compramos
y el que sobre no lo echamos.
Refrán mexicano.

Los salmones me atormentan,
la ensalada es mi consuelo,
con el pulque se contentan
mis pulmones en el suelo.
De “Las mañanitas”, canción tradicional mexicana.

Con “tornillos” y “catrinas”
pase a desquitar la meada,
pues esta pared chorreada
no la limpian las golondrinas.
Letrero de pulquería.

No tiene la culpa el pulque, sino el briago que lo bebe.
Refrán mexicano.

Si el día lunes me amanece
mi estómago encrudecido,
me curo antes de que empiece
con la cuchara a hacer ruido,
y al medio día si se ofrece,
me echo un pulmex decidido.
De “El albañil”, canción tradicional mexicana.

Te callas pulque o te hecho un trago.
Refrán mexicano.

Adiós, pues, mis cuatezones,
adiós mis pulques curados,
ya me mojé los calzones,
ya me voy avergonzado,
hasta el año venidero,
si no estoy adifuntado.
De “Los Paseos de Santa Anita”, canción tradicional
mexicana.

Entre las distintas denominaciones del pulque se encuentran las siguientes: pulmón, tlachique, tlachicotón, pulmonil, baba,baba dry, Babilonia, babero, tlamapa, nectarífero, néctar, vigorón, caldo de oso, caldo de zopilote, consomé de bigote, tónico Bayer, etc.

Cortesía de George

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