Siempre que vamos a comprar pescado para cocinar, tenemos que pasar por el show de comprobar que esté fresco, pues una intoxicación por pescado en mal estado vaya que te puede tirar por un par de días, y de mariscos, no se diga.
El show va más o menos así
- El cuerpo del pescado debe estar rígido, firme y con brillo.
- Los ojos claros, vivos y brillantes.
- Las escamas deben estar bien adheridas.
- La carne firme, a la presión con el dedo, no debe quedar marca al retirarlo.
- Los cortes deben tener la carne pegada a la espina central.
- El olor debe ser agradable, a mar.
Pero como comprobar que algo que te dan en un restaurante, o marisqueria aún está fresco, bueno pues en china, simplifican esta tarea a los comensales.
Hazme el Chingado Favor!!
